Ayam Panggang Kayu Bakar, Resep Turun-Temurun yang Bikin Ketagihan
PONOROGO – Ayam panggang menjadi salah satu kuliner tradisional yang selalu menggugah selera. Terlebih jika diolah menggunakan resep turun-temurun dan dipanggang dengan bara kayu bakar yang menghasilkan aroma khas. Seperti yang disajikan Rumah Makan Ayam Panggang Bu Kawir di Desa Pankal, Kecamatan Sawoo, Kabupaten Ponorogo.
Di dapur sederhana bernuansa pedesaan, proses memasak ayam panggang masih dilakukan secara tradisional sebagaimana yang telah dipertahankan selama puluhan tahun. Ayam kampung yang telah dibersihkan terlebih dahulu dibaluri berbagai bumbu dan rempah pilihan yang menjadi resep andalan keluarga.
Setelah itu, ayam dimasak dalam kuah bumbu hingga meresap sempurna ke dalam serat daging. Proses berikutnya adalah memanggang ayam di atas bara kayu bakar hingga berwarna kecokelatan dan matang merata.
Penggunaan kayu bakar menjadi salah satu rahasia kelezatan ayam panggang ini. Aroma asap yang dihasilkan memberikan cita rasa khas yang sulit ditemukan pada olahan ayam panggang modern. Ciri khas inilah yang membuat Ayam Panggang Bu Kawir tetap diminati pelanggan dari berbagai daerah.
Pemilik usaha kuliner, Winarti Kawir, mengatakan resep yang digunakan merupakan warisan keluarga yang terus dipertahankan untuk menjaga cita rasa khas yang telah dikenal masyarakat selama bertahun-tahun.
Selain aroma yang menggoda, tekstur daging ayam yang empuk berpadu dengan bumbu manis gurih menciptakan sensasi rasa yang nikmat di setiap suapan. Hidangan ini semakin lengkap saat disantap bersama nasi hangat dan sambal pedas.
Salah satu pengunjung, Ilham Nadzir, mengaku selalu menyempatkan diri menikmati ayam panggang tersebut karena cita rasanya yang khas dan berbeda dibandingkan dengan menu serupa di tempat lain.
Tak heran jika kuliner legendaris ini menjadi salah satu tujuan wisata kuliner bagi para pecinta makanan tradisional yang berkunjung ke Ponorogo. Dengan mempertahankan cara memasak tradisional dan resep turun-temurun, Ayam Panggang Bu Kawir tetap eksis dan menjadi favorit lintas generasi.
Bagi yang ingin mencicipi kelezatannya, Ayam Panggang Bu Kawir dapat ditemukan di Desa Pankal, Kecamatan Sawoo, Kabupaten Ponorogo.
